Seimai-buai

(prononcer seïmaï-bouaï) est le terme japonais indiquant à quel ratio le riz a été poli.

Attention, le chiffre donné est le taux du riz restant après polissage (seimai = polissage, buai = taux).

Par exemple, l’étiquette d’une bouteille de saké indiquant un seimai-buai de 60% signifie que le riz utilisé ne pesait plus que 60% de son poids initial (après avoir retiré 40 % de sa masse).

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