Appelé parfois aussi saké « non-filtré ».
Tous les sakés doivent obligatoirement être filtrés (même si c’est grossièrement comme dans le cas des nigori) pour mériter l’appellation « saké ».
Quand on précise qu’un saké est « non-filtré » comme c’est le cas des muroka, il est fait référence à l’absence de filtration fine au charbon actif (réalisée classiquement après le pressurage).