Petit lexique du saké

Petit lexique du saké

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Muroka (« non-filtré »)
Tous les sakés doivent obligatoirement être filtrés (même si c’est grossièrement comme dans le cas des nigori) pour mériter l’appellation « saké ». Quand on précise qu’un saké est « non-filtré » comme c’est le cas des muroka, il est fait référence à l’absence de filtration fine au charbon actif (réalisée classiquement après le pressurage qui constitue en fait la seule filtration légale obligatoire).