Petit lexique du saké

Petit lexique du saké

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Daiginjō
Mêmes critères que les ginjō mais taux résiduel du riz ≤ 50 % (c’est-à-dire que l’on retire au moins la moitié du grain de riz). Ce sont des sakés très raffinés, magnifiquement équilibrés et aromatiques.